日常生活中，把剩饭剩菜扔掉固然可惜，但不知道会不会危害身体健康，还要继续吃下一餐，实在是让人头疼。 那么，剩菜剩饭到底能不能吃?
剩菜的危害：
引起食物中毒
存放在冰箱中的剩菜可能会被细菌污染。 如果将剩菜从冰箱中取出并在没有充分加热的情况下食用，剩菜会导致食物中毒。 轻者可引起恶心、呕吐、腹泻，重者可引起休克。
导致营养不良
剩饭剩菜中的B族维生素、维生素C等水溶性维生素很少。 如果经常食用它们，会导致营养不良和体质下降。
增加患癌症的风险
剩饭剩菜中的亚硝酸盐含量很高，在存放几天内其含量就会达到高峰，患癌的几率就会大大增加。
不同的剩菜应该怎么处理?
剩下的蔬菜
由于蔬菜中硝酸盐含量较高，在贮藏过程中会因细菌活动而逐渐转变为亚硝酸盐; 吃的时候不要用筷子把蔬菜翻太多，剩下的蔬菜放在冰箱里冷却，尽量存放不超过24小时，剩下的蔬菜要充分加热后再下顿吃。
吃剩的肉或豆制品
这种食物的问题是可能滋生细菌，并且可能含有危险的致病菌。 越晚放入冰箱，微生物繁殖的“基数”越大，越不安全。 但是这些危险的致病菌和毒素只要加热到100°C以上几分钟就可以消灭，所以一定要煮透!
剩余的主食
剩下的主食，如意大利面、米饭等，都是细菌滋生的主要祸患，因此这些食物冷却后应尽快放入冰箱，以免因储存温度不当而发霉或变质。 再次食用时必须充分加热。
重复利用剩菜
可直接加热食用，也可作为粥、菜粥、炒饭等菜肴的配料。
