家常菜30道最常吃，你的厨艺还差这几招

随着生活的快节奏，许多人更倾向于在家里做一些简单又美味的家常菜。然而，对于一些菜品，我们可能还存在一些疑惑和技巧不足的地方。今天，我们将为大家分享30道最常吃的家常菜，并给出一些提升厨艺的小窍门。

糖醋排骨：选择肉质鲜嫩的猪后腿肉，腌制时间适中，能够更好地入味。

宫保鸡丁：事先将鸡丁用盐、料酒和淀粉腌制片刻，炒制时火候要掌握得当，以保持鸡肉的嫩滑口感。

鱼香肉丝：切肉丝前加入少许盐和蛋清搅拌均匀，能够使肉质更加嫩滑。

麻婆豆腐：选用嫩豆腐，切块前先焯水，能够去除豆腥味并保持豆腐的形状。

家常炒面：面条在煮熟后用冷水过一下，能够保持口感弹嫩。

如何选择优质的食材来制作家常菜?

蔬菜类：选择色泽鲜艳、叶片完整、无明显损伤的新鲜蔬菜。另外，可适量购买有机蔬菜，它们通常更加新鲜且营养价值更高。

肉类：选购时要注重肉质鲜嫩、色泽鲜亮的肉类。最好选择去皮去骨的肉块，以减少工序并更方便调理。

鱼类：鱼的新鲜程度很重要，应该选择眼球凸出、鳞片完整、鱼腥味较淡的鱼。当然，如果选购整鱼，还需留意鱼鳃的颜色，新鲜鱼鳃应为鲜红色。