香槟酒是一种高级起泡葡萄酒，产自法国香槟地区，以其细腻的气泡和复杂的口感而闻名。香槟酒的度数通常在11-12.5%之间，与其他葡萄酒相比较低。香槟酒的生产有其独特的工艺。
选取葡萄品种主要有黑皮诺、霞多丽和霞尔多酿等，这些葡萄在香槟地区的特殊气候和土壤条件下生长，具有优质的果实。葡萄采摘后进行压榨，只使用初榨的葡萄汁，称为「Cuvee」，这是制作香槟酒的第一步。、
一部分葡萄汁经过发酵，这个过程与一般的葡萄酒制作类似。香槟酒特殊的地方在于瓶内二次发酵。将已发酵并静置一段时间的葡萄酒与添加了酵母和糖的「利涅」混合，再次放入瓶中，这时在封闭的瓶内进行二次发酵，形成了香槟酒独特的气泡。
瓶内二次发酵完成后，香槟酒会经过长时间的陈酿，在酒窖中储存数年甚至更久。这个过程称为「陈酿」，使香槟酒获得更丰富、复杂的口感和气味。
根据香槟酒的甜度，可以分为多个不同的类型。从最干燥到最甜蜜，依次为「浅干」(Extra Brut)、「干」(Brut)、「半干」(Sec)和「甜」(Demi-Sec)。这些不同类型的香槟酒适合搭配不同的餐点，一般香槟酒是作为庆祝和喜庆场合的象征，用于庆祝节日和重要场合。
香槟酒有没有营养价值
有，香槟酒中含有一些抗氧化剂，如多酚和类黄酮，也含有少量的维生素和矿物质。但由于饮用量通常很少，香槟酒的营养价值相对较低。
