近日，一些关于囤积食物导致健康隐患的新闻引发了广泛关注。六旬老人因多次贪吃一口，突发胰腺炎的事件警示我们，有些看似美味的食物实际上蕴藏着潜在的健康隐患。
主食中含有高淀粉的支链淀粉，如果一次性摄入过多，可能诱发急性胰腺炎。这类食物在体内转化为脂肪时，如果血液中的甘油三酯水平超过正常范围，会形成黏稠的脂肪栓，影响胰腺的血液循环，从而导致胰腺炎的发生。支链淀粉还容易引起胃部不适，因为它们难以被消化和吸收。
为了避免这些问题，专家推荐选择含有较少支链淀粉的主食，如全谷物、粗粮、燕麦、薯类和普通玉米等。这些食物更有利于健康，能提供更多的纤维素和其他营养物质。
对于吃不完的食物，不要掉以轻心将其放入冰箱。尽管冷藏可以延长食物的保鲜期，但冰箱中仍会滋生细菌。尤其是海鲜、肉制品容易被大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和李斯特菌等细菌污染。农业农村部食物与营养发展研究所的实验结果显示，放置三天后的剩菜已不再适宜食用。
怎样保证饮食健康
遵循食品的保鲜期，并定期清理冰箱，避免食物过期腐败导致的食物中毒。注意合理膳食，避免暴饮暴食或过度贪吃，特别是老年人更要注意健康饮食，遵循医生的建议和饮食指导。
