活珠子是南京、扬州等地的著名特产，当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”。
营养丰富：活珠子含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是营养均衡的食品。它们富含优质的蛋白质，有助于维持肌肉和组织的健康，同时还提供维生素B、维生素D、钙、铁和锌等多种营养物质。
增强免疫力：活珠子中含有丰富的抗氧化剂，如硒和维生素E，它们有助于保护细胞免受自由基的损伤，增强免疫系统的功能。
改善视力：活珠子富含视黄醇、维生素A和叶黄素等营养物质，这些成分对眼睛健康非常重要，有助于保护眼睛免受损伤、预防白内障和黄斑变性等眼部疾病。
促进大脑发育与功能：活珠子富含胆碱，这是一种重要的神经递质，在大脑发育和功能维持中起着关键作用。摄入适量的胆碱有助于改善记忆力、学习能力和注意力。
促进肌肤健康：活珠子中的蛋白质和维生素有助于促进皮肤的修复和再生，保持皮肤的弹性和光滑。它们还含有丰富的胶原蛋白，对于保持皮肤的年轻和健康非常重要。
吃活珠子的危害
活珠子容易受到细菌、真菌、寄生虫感染，未经高温煮熟后食用易引起消化道症状及全身不适症状。过量食用可能会导致内分泌失调，影响身体发育。
