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红薯发芽了还能吃吗?切除发芽部分仍可食用

来源:666健康网(www.666jkw.com)时间:2023-08-28 14:38作者:李原书热度:手机阅读>>

红薯,学名为番薯或甘薯,是一种植物的块茎,属于薯蓣科。是一种常见且受欢迎的主食,被广泛种植和食用。红薯的外皮颜色通常为红色或橙色,内部呈现出黄色或橙色。

红薯富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素A、钾、铁和抗氧化物质。它的营养价值比普通土豆更高,被认为是一种健康的食物选择。

红薯发芽后,其可食性会受到影响。这是因为红薯植物内含有一种叫做龙葵碱(也称为甘露醇毒素)的物质,它在红薯芽发芽过程中会逐渐积累。龙葵碱属于生物碱类物质,对人体有一定的毒性。

如果只是简单的红薯发芽,不伴随表面的腐烂或病变,通常在正常范围内的芽都是可以被切除的,而红薯的肉质部分仍然安全可食用。

如何安全食用红薯

当红薯发芽时,及时将芽部分去除。无论红薯是否发芽,为了确保安全,它们都应该被充分煮熟。煮熟可以降低龙葵碱含量并确保食材的卫生安全。过量摄入红薯会增加摄入龙葵碱的风险,摄入食用红薯。

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