柠檬酸铁铵致癌是真的吗，假的，一般用于什么？

柠檬酸铁铵(柠檬酸亚铁)是否致癌?科学研究并未得出该物质具有致癌作用的结论。柠檬酸铁铵是一种常见的食品添加剂，被广泛用于食品工业中的多种产品中。

柠檬酸铁铵主要用于以下方面：

酸味调节剂：柠檬酸铁铵可用于调整食品的酸度和味道。它可以增强食品的酸味，使口感更加鲜明。

抗氧化剂：由于其抗氧化性质，柠檬酸铁铵可以用作食品中的抗氧化剂，有助于延长食品的保质期。

颜色稳定剂：柠檬酸铁铵可以保持某些食品颜色的稳定性，防止食品在储存和加工过程中发生颜色变化。

金属离子螯合剂：柠檬酸铁铵可以与金属离子结合，起到螯合剂的作用，有助于稳定食品中的金属离子含量。

柠檬酸铁铵通常被认为是安全的食品添加剂，但摄入量仍然应在安全范围内。在食品加工和消费过程中，按照食品安全标准合理使用并控制摄入量是重要的。

柠檬酸铁铵的其他名字

柠檬酸铁铵的其他常见名字是柠檬酸亚铁、柠檬酸亚铁三水合物。