抗坏血酸，化学名为维生素C，是一种水溶性的维生素。它在人体内具有许多重要的生物学功能，并被认为是一种必需的营养物质。抗坏血酸在植物和部分动物组织中可以自行合成，但对于人体来说，它是一种必须通过饮食或补充剂来获取的营养物质。
抗坏血酸的化学式为C6H8O6，分子量为176.12。其化学结构是包含六个碳原子的环状物质。是一种弱酸，在水中可以溶解，并且对热和氧敏感。这意味着抗坏血酸容易在高温和光照下被破坏，因此在储存和加工过程中需要特殊的注意。
抗坏血酸在人体内具有许多重要的生物功能。它是许多酶的辅酶，参与氧化还原反应，在维持细胞内的代谢过程中起着重要作用。以下是抗坏血酸的主要功效：
抗氧化作用：抗坏血酸是一种强效的抗氧化剂，可以中和自由基并减少氧化应激对人体细胞和组织的损害。可以帮助保护细胞膜、DNA和蛋白质免受氧化损伤。
免疫增强：抗坏血酸可以促进免疫系统的正常功能，增强机体对病原体的抵抗能力，预防感染和疾病发生。
胶原合成：抗坏血酸是胶原蛋白合成的必需营养物质，有助于维持皮肤、骨骼、血管和牙齿的结构和稳定性。
吸收铁：抗坏血酸可以促进非血红蛋白铁的吸收，有助于预防缺铁性贫血。
抗炎：抗坏血酸对炎症反应具有一定的抑制作用，可以减轻炎症引起的症状。
抗坏血酸主要通过饮食来获取，富含抗坏血酸的食物主要包括柑橘类水果(如橙子、柠檬、葡萄柚)、草莓、西红柿、绿叶蔬菜(如菠菜、生菜、花椰菜)等。还可以通过口服维生素C补充剂来增加抗坏血酸的摄入量。
抗坏血酸摄入量标准
成年人的推荐摄入量为每天75-90毫克。低于此摄入量可引起维生素C缺乏症
