在厨房中，有一些常见的物质可能与致癌风险相关。尽量减少使用或避免以下四种致癌物质：
多环芳烃(PAHs)：多环芳烃是一类存在于烧烤、煎炸和烟熏食物中的致癌物质。当食物暴露于高温时，油脂淋滴到明火上或烤盘内，产生有害的烟雾和PAHs。减少暴露的方法包括减少烧烤和深油炸食物的频率，将食物从明火上提起，使用锡纸包裹食物等。
亚硝酸盐和亚硝胺：亚硝酸盐是在腌制肉类制品(如火腿、培根、香肠)中常见的防腐剂，它们与蛋白质反应产生亚硝胺，这些物质与致癌风险相关。尽量选择新鲜食材和自制肉类制品，减少食用加工肉类。
防油溶剂(丙烯酰胺和丙烯酰胺)。这些化学物质常用于食用油和炸薯条的防油包装材料中。研究表明，丙烯酰胺与某些癌症的风险增加相关。减少食用炸薯条等油炸食品，并选择未使用这些化学物质的食品包装材料。
铅：铅是一种有毒物质，可能存在于某些陶瓷器皿、水龙头和管道材料中。长期暴露于铅可能增加癌症风险。确保使用食品级安全的器皿和无铅材料的水龙头，以减少铅的摄入。
怎样确保健康
建议多食用新鲜、天然的食物，尽量减少加工食品的摄入，并注意食品的烹饪和储存方式。定期进行健康体检，及时咨询医生以获取专业建议和指导。
